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扬帆牌金钩翅

产品简介

"扬帆"牌干海产品由大连市技术监督局产品质量检验所提供产品质量跟踪服务。荣获“打假扶优重点保护企业”“中国市场健康放心食品”“九九辽宁畅销名优食品”等称号，通过了ISO9000系列质量认证体系和ISO14001环境认证体系.是大连著名的旅游品。大连商场热销品牌!

本品由上等鱼翅加工特制而成～净重80克/盒。味道鲜美～营养丰富～是滋补身体,孝敬老人的天然保健食品。

金钩翅取自各种鲨鱼尾鳍部分，全鳍无骨，肉膜较薄，翅针较粗，外型美观，以作散翅（生翅）为多。鱼翅每100克含水份14克、蛋白质83.5克，脂肪0.3克，此外还含钙、磷、铁等营养成分。鱼翅含有丰富的蛋白质，有益精固肾功效。可滋补养颜，促进新陈代谢，增强体质，保持青春活力，近年美国科学家发现鱼翅有抗癌作用，鱼翅称软骨（既鱼翅）含有可控制癌细胞生长的成分。

食疗功效：

中医在应用实践中，认识了鱼翅的食疗功效：可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法，鱼翅能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。《调鼎集》还说：“鱼翅以金针菜、肉丝炖烂常食，和颜色，解忧郁，有益于人。” 鱼翅还可治疗食欲不振，是老少皆宜的滋补极品。据现代医学报道，鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及搞凝成份。如患有冠心病，每天服鱼翅粉1.5—3克，有防护作用。

药用价值：

味感爽滑 抗癌健骨。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，可防止皮肤衰老，起到美容润肤的效果，并且具有防癌的功效，鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及搞凝成份，对心血管系统疾病也有防治功效。

食用方法：

发制鱼翅的方法大体上有三种：即碱发、蒸发及煲煨法。用碱发的鱼翅效果最差，成菜有少许碱味，口感差，且经高温烹制后收缩大，不成形。用蒸发方法发制，时间较长，且不易除净腥味。采用煲煨发制方法，发制时间短，容易去净腥味且成菜口感好。所以，现在人们一般都采用煲煨法来发制鱼翅

鱼翅煲煨法发制：

1、 剪边，将鱼翅的薄边剪去。

2、 浸泡，冷水中浸泡10—20小时（换2次水最好）至鱼翅回软。

3、 焖煮，鱼翅放入沸水中煮1小时，再焖4---5小时，至砂粒大部份鼓起后，用刀边刮边洗，除净砂粒。

4、 出骨踢腐。

5、 漂洗，鱼翅用清水漂浸24小时，中途换水2次，以促进泡发和去腥味。然后在放入锅内焖煮1—2小时，至完全发透后取出，用清水漂洗干净，去除异味后即成半成品。

鱼翅的几个做法

一、玫瑰花鱼翅炒蛋

鸡蛋6个，发好的鱼翅100克，玫瑰花5朵，黄瓜2根，西红柿3个，盐8克，大油20克，白胡椒粉5克，葱花10克。

1、鸡蛋打入碗中搅好，玫瑰花洗净，放入鸡蛋中，加入盐、白胡椒粉。

2、鱼翅用手撕开，放入鸡蛋中用筷子搅匀。

3、炒锅上火加油，烧至八成熟加入鸡蛋炒熟即可。

4、黄瓜，西红柿围边即可。

二、砂锅鱼翅

水发鱼翅 500 克 火腿25 克 水发玉兰片 20 克 水发香菇 20 克 油菜心 15 克 鸡汤 1000 克 清汤150 克

制 法

1、火腿、 玉兰片切片 ， 香菇撕小块 。

2、鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中 。

3、砂锅内油 8 成热时下葱丝 、姜末 ， 再放鸡汤及调料 ， 烧开后倒入盛鱼翅的碗中 ，用旺火蒸至8 成烂 。

4、用葱丝 、 姜末呛锅 ， 放清汤 、 调料和鱼翅 ， 烧开后倒入砂锅 ，移微火炖 20 分 钟 ，放油菜心上即可 。

三、清炖鱼翅的做法

水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。

制作方法：

1、将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

2、用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。

3、将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。

4、另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。

四、红扒鱼翅的做法

水发鱼翅250克。 净母鸡肉200克、猪肘肉、火腿各50克。姜片15克、葱段20克、精盐10克、绍酒35克、味精12克、清汤250克、湿淀粉25克、花椒油15克、花生油100克。 

制作方法

1、将鱼翅用开水氽一遍，捞出用清水洗净；整齐地码在竹箅上呈扇面状，再盖上一个箅子，放入炒锅内

2、将母鸡，猪肘肉剁成大块，下锅用开水氽过，捞出洗净，火腿洗净与母鸡肉，猪肘肉同放锅内，加入清水，以浸过原料为宜，加姜片、葱段，用中火烧热，撇去浮沫，移至微火上焖2一3小时，将鱼翅取出。

3、炒锅内放上花生油。用中火烧至七成热（约175℃），加姜片、葱段炸至金黄色捞出不用。

4、烹入绍酒、酱、清汤、精盐。鱼翅烧沸，撇净浮沫，用小火煨10分钟，用湿淀粉勾成溜芡。

5、加花椒油、味精、鸡油翻锅，盛入盘中即可。

禁忌：

鱼翅含汞量甚高，孕妇不宜食用过多，若摄入过多，可导致流产、死胎，甚至会影响幸存胎儿大脑和神经细胞的生长。

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